miércoles, 30 de mayo de 2012

ARROZ NELBA

La receta que escribo hoy es del libro "CUESTA MENOS CON THERMOMIX".Cuando me lo regalo mi presentadora fué la receta que me llamó más la atención .Tiene varios pasos pero no es nada complicada y si no sabes qué hacer si tienes invitados os lo aconsejo porque está riquísimo.
Yo nunca he sido mucho de arroces y además no me salían muy bien, raramente hacía arroz en mi casa y desde que tengo thermomix cocino muy a menudo arroz;ya me decía mi cuñada Esther que salían muy bien.Que razón tenías!!





Receta con Thermomix

INGREDIENTES: (para 8 personas)

Crujientes de bacon

-250 g de bacon en lonchas

Sofrito


- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias medianas
-50 g de aceite de oliva

Huevos  revueltos

-1 chorrito de aceite
-3 huevos
-1  cucharadita de sal

Arroz

-50 g de aceite de oliva
- 2 ó 3 dientes de ajos pelados
- 350 g de arroz basmati
-1 cucharadita de sal
-800 g de agua

PREPARACIÓN:

Crujiente de bacon

-Coloca 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y coloca encima 4 ó 5 lonchas de bacon.Vuelve a cubrir con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelve a colocar 4 ó 5 lonchas de bacon y por último cubre con papel de cocina.
-Pon el plato en el microondas durante unos minutos a máxima potencia.Tiene que quedar crujiente(dependiendo de la potencia del microondas tardará más o menos tiempo).
-Pon el beicon en el vaso y trocea 4 segundos,velocidad 4.Lo retiras del vaso y lo reservas.

Sofrito

-Pon en el vaso la cebolla y las zanahorias partidas en trozos grandes y programa 3 segundos,velocidad 5.Con la espátula,baja los restos de verduras en la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
-Añade el aceite y programa 7 minutos,varoma,velocidad cuchara.Retira del vaso a un recipiente grande y resérvalo.

Huevos revueltos

-Pon un chorrito de aceite en una sartén caliente,añade los huevos y la sal y muévelo continuamente hasta que estén cuajados.
-Sin lavar el vaso,pon los huevos revueltos y programa 5 segundos,velocidad 5.Retira del vaso y reservas junto con la zanahoria y la cebolla.

Arroz

-Sin lavar el vaso,pon el aceite y los ajos.Coloca el cestillo con el arroz basmati y la sal y vierte encima el agua.Programa 20 minutos,Varoma,velocidad 5.Remueve el arroz con la espátula 2 ó 3 veces mientras esta cociendo.
-Cuando acabe el tiempo que habíamos programado,retira el cestillo y vuelca el arroz sobre los ingredientes reservados.Añade el bacon troceado,mezcla con cuidado y a comer.




NOTAS:

La receta pone para 8 personas pero yo creo que para 5 personas está bien.


BON APPÉTIT!!

viernes, 25 de mayo de 2012

ESPÁRRAGOS EN "AJO POLLO"

Llevaba un par de semanas en las que iba al supermercado y pasaba al lado de los espárragos trigueros que están en temporada  y no me decidía a traérmelos (os tengo que confesar que tan sólo los sabía cocinar a la plancha o revueltos).El espárrago tiene un 90% de agua, es bajo en calorías y fibra (transito intestinal). Por lo que es aconsejable para las dietas.
Yo la hice con la Thermomix pero os pongo la receta en las dos versiones.



Receta con Thermomix

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 500 g de espárragos verdes
- 40 g de almendras crudas
- 4 cucharadas de aceite de oliva para freír las almendras
- 1 ñora o pimiento choricero
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva
- 1 rebanada de pan pequeña (aprox 10 gr)
- 200 g de agua
-Sal y pimienta molida al gusto

PREPARACIÓN:

-Corta los extremos duros de los espárragos con las manos y deséchalos.Parte los espárragos en trozos y ponlos a remojar en agua fría durante 10 minutos aprox.
-Sofríe las almendras en una sartén con 4 cucharadas de aceite.Resérvalas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
-Mientras pon en el vaso bien seco la ñora sin pepitas y los dientes de ajo.Tritura 8 segundos en velocidad 7-9 progresivamente.Viértelo en un recipiente y resérvalo.
-Vierte el aceite en el vaso y programa 5 minutos,temperatura Varoma,velocidad 1.
-Incorpora el ajo picado y la ñora y la rebanada de pan en trozos.Vuelve a programar 5 minutos,100º,velocidad 1.Baja ayudándote con la espátula,los ingredientes de las paredes y tapadera del vaso.
-Añadimos las almendras fritas y trituramos 20 segundos en velocidad 5.Comprueba que el conjunto ha quedado homogéneo.
-Por último ,escurre bien los espárragos en el cestillo,agrégalos al vaso y programa 3 minutos,100º,velocidad cuchara .
-Añade el agua,la sal y la pimienta y programa 15 minutos,100º,velocidad cuchara.Comprueba si te han quedado tiernos y si no programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.






Receta Tradicional

INGREDIENTES: (para 2 ó 3 personas)

-(500g) de espárragos verdes frescos
-Un puñado de almendras
-3 rodajas medianas de pan
-Un poco de pimentón dulce
-Varios tomates secos en conserva (o en aceite)
-2 huevos
-2 ó 3 ajos
-1 cebolleta
-Un poquito de vinagre
-Aceite

PREPARACIÓN:

-Lo primero que habrá que hacer será limpiar los espárragos, ya sabéis, ir tronchando desde la base a la punta hasta que no ofrezca resistencia, y lo que esté duro lo tiráis. Los pones en agua fría durante 10 minutos aprox.
-Sofreímos la cebolla en brunoise, el pan en cuartos, los ajos enteros (con su piel) todo con algo de sal y aceite de oliva virgen extra.
-Una vez todo bien rehogado, y sin mucha grasa, rehogamos las almendras y luego echaremos 3 cucharadas de pasta de tomate (o un puñado pequeño de tomates secos) y lo tendremos unos 5 minutos más.
-Mientras se termina de rehogar a fuego lento,ponemos a cocer los tallos con un poco de sal, 20 minutos con la cazuela tapada (estarán duritos pero tenéis que pensar que después hay que cocinarlos en la salsa) y en los últimos 5 minutos metéis las puntitas es mejor porque si están los 20 minutos os quedáis sin ellas.

-Para acabar con la preparación de la salsa, ahora le tocaba el turno al pimentón. Echarlo fuera del fuego y para refrescar el refrito con 6-7 cucharadas del agua de cocción de los espárragos y a remover para que no pegue/queme.
-Pasamos la picada por la batidora.

-Una vez cocidos los espárragos, quitaremos parte del agua si vemos que es mucha, y echaremos la salsa y menearemos bien que sólo cubra y dejar guisar definitivamente las cabezas. Aparte coceremos los huevos durante 12 minutos desde que el agua hierve y con algo sal. Los enfriaremos rápido y los picaremos como más nos guste.

NOTAS:

La receta no me ha entusiasmado mucho. Me gusta más a la plancha o en revuelto,pero tampoco está mal,eh!!Ya me contareis si os a gustado a vosotr@s.
Y ya sabéis que cuando se comen espárragos,luego la orina huele un poco mal.Pero no hay que asustarse: es efecto de los espárragos.





BON APPÉTIT!!




martes, 22 de mayo de 2012

SEPIA AL AJILLO

Esta semana os pongo un poquito de pescado y me decidí por uno que se cocina muy sencillo y para una cena está muy bien.Busqué  información sobre este pescado ,tiene una abundacia en yodo que regula nuestro nivel de energía, un correcto funcionamiento de las células y además el yodo de la sepia ayuda a cuidarnos por dentro y a regular nuestro colesterol...qué más podemos pedir!!!Es muy fácil de cocinar, sólo que no se puede hacer mucho porque si no se queda demasiado duro.
Yo la hice con mi thermomix pero os pongo también una receta tradicional .


Receta con Thermomix

INGREDIENTES: (para 2 personas)

-1000 gr de sepia troceada
-4 dientes de ajos
-Unas ramitas de perejil (yo le eché un poco más porque nos gusta mucho)
-50 gr de aceite de oliva
-Sal al gusto

PREPARACIÓN:

-Triturar los ajos y perejil 5 segundos,velocidad 5.Añadimos el aceite 5 minutos,varoma,velocidad 1.
-Añadimos la sepia ,15 minutos,varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.Aquí ponéis la sal al gusto.
- Comprueba si la sepia está hecha;si no unos minutos más.



Receta tradicional

INGREDIENTES:( para 2 personas)

- Una sepia grande como de un kilo bien limpia y cortada en cubitos(podéis comprarla congelada que ya viene limpia)
-2 dientes de ajo fileteados .Un truco:Si queréis podéis usar aceite aromatizado de ajo para los que les gusta mucho el ajo o también quien no quiera comprar ajo usa directamente el aceite aromatizado.
-Perejil fresco picado
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Pon una sartén a fuego medio,dora un poco los ajos para que suelten el sabor y resérvalos.Este paso es opcional si ya has utilizado el aceite de ajo que os he comentado.
Añadimos la sepia y a cocinar a fuego fuerte durante un par de minutos moviendo frecuentemente.
Añadimos los ajos que teníamos reservados durante un par de minutos más.Apagamos el fuego,añadimos el perejil y la sal al gusto.

NOTAS:

Yo la acompañe con una ensalada.Si queréis podéis acompañarla con mayonesa o alioli,eso al gusto de cada uno.




BON APPÉTIT!!











sábado, 19 de mayo de 2012

MUFFINS SALADOS

Hoy he cocinado unos muffins riquÍsimos que la receta me la dio mi sobrina Marta.Esta receta está muy bien para un cumpleaños o cuando quieres hacer una cena o comida con amigos.
La diferencia de un muffin con una magdalena es que el muffin no queda tan esponjoso por dentro como nuestras deliciosas magdalenas (prometo hacer varias recetas) y además suelen llevar algún tipo de relleno,salado o dulce.




Estos son los muffins americanos.Si nunca habéis ido a estas cafeterías tenéis que ir porque hacen unos batidos,cafés con leche,etc riquísimooosss..(y yo haciendo publicidad,jajajaja).
Esta vez la receta sólo la tengo para hacer de modo tradicional pero prometo a las que tenéis thermomix hacer también magdalenas o muffin.

Receta tradicional

INGREDIENTES: (aprox 12 muffins depende del molde)

-150gr. de bacon en taquitos
-100 gr de queso Cheddar
-175gr. de harina
-1cucharada de levadura
-Media cucharadita de sal
-2 huevos
-80gr de mantequilla derretida
-200 ml de leche
-Aceite para engrasar la bandeja o moldes individuales de muffins

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 180º y engrasar con aceite los moldes.
-Freír el bacon y ponerlo sobre papel de cocina para que absorba la grasa.
-Rallar el queso y reserva.
-En un bol grande poner los elementos secos:la harina tamizada,la levadura,y la sal.
-En otro bol batimos los elementos húmedos:la leche,los huevos y la mantequilla derretida.
-Incorporamos los húmedos sobre los secos.Lo batimos con la batidora.
-Añadimos los taquitos de bacon y casi todo el queso rallado,dejamos un poco para espolvorear por encima de cada muffin.
-Llenamos los moldes y esplovoreamos cada muffin con un poco de queso que habíamos reservado y horneamos durante 25 minutos.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.




NOTAS:

-Tengo un libro de magdalenas y tiene algún truco y quiero compartirlo.
-Hacer la masa y dejarla reposar durante 1 hora mínimo para que el impulsor empiece a hacer efecto pero si la dejas hasta el día siguiente aún está mejor.La metes en la nevera cubierta con un paño o si quieres en un recipiente con tapa.


BON APPÉTIT!!

domingo, 13 de mayo de 2012

DESAYUNO AMERICANO

Empiezo mi blog con una receta muy sencilla y socorrida para comer a cualquier hora.
Los americanos desayunan los riquísimos crepes acompañados de muchas más calorías(no se como se pueden meter eso nada más que se levanvantan,jajaja).


Yo hize mis crepes con la thermomix y me salieron muy bien.Los cenamos con jamón york y queso.Os dejo aquí las dos recetas.

Receta con Thermomix

INGREDIENTES: (para 850 g)

-250g de harina de repostería
-500 g de leche
-2 huevos
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 pellizco de sal
-Mantequilla para engrasar la sartén(yo usé gotitas de aceite)

PREPARACIÓN:

-Vierte todos los ingredientes en el vaso y programa 20 segundos,velocidad 4.Déjala reposar un mínimo de 30 minutos antes de utilizarla.
-Cuando ya hayan pasado los 30 minutos engrasa una sartén con mantequilla o aceite y cuando esté caliente la sartén,vierte una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo y vete moviendo la sarten.Cuando la veas dorada dale la vuelta y deja que se dore por el otro lado.
-Le puedes poner lo que quieras si es salado,como nosotros jamón york con queso,ensalada,atún,etc..
Si son dulces nata,mermelada y cómo no nuestra querida nocilla.






Receta tradicional

INGREDIENTES: (para 8 crepes)

- 250gr de harina de repostería
- 4 huevos
- 1 sobre de azúcar (de café)
- 1 pellizco de sal
- 500 g de leche
- 50gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

- Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos, la sal y el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.
- La dejamos reposar 5 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano.
- Para hacer la primera crepe echamos un cucharón sopero, de los de sopa, y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.
- Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.
- Debemos repetir la operación de engrasar con mantequilla la sartén con cada crepe.




BON APPÉTIT!!









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