miércoles, 31 de octubre de 2012

COCA DE CALABAZA

Hace dos semanas fue el calabacín y esta semana toca la calabaza, además hoy es la noche de Halloween, también conocido como Noche de brujas o Noche de Difuntos.Es una fiesta de origen celta asociada a los colores naranja,negro y morado, y como veis yo me he decantado por el naranja...jajaja





Receta con Thermomix

INGREDIENTES :

- 400 gr de calabaza
- 400 gr de azúcar ( yo puse 300 gr)
- 400 gr de harina de trigo
- 4 huevos
- 280 gr de aceite de girasol
- 2 sobres blancos y 2 sobres morados de gasificantes
- 1 sobre de levadura royal
- Azúcar para espolvorear por encima o nueces y semillas de calabaza para la cubierta (opcional).


PREPARACIÓN :

- Pon la calabaza en un recipiente apto para microondas en trozos no muy grandes, tápalo con un film transparente y déjalo hasta que esté blandita(Yo lo tuve 15 minutos en el microondas)
- Pon dentro del vaso de la thermomix la calabaza,aceite,azúcar y los huevos y programa 20 segundos,velocidad 6.
- Añade la harina,la levadura y los sobres gasificantes y programa 10 segundos,velocidad 6, baja los restos de las paredes con ayuda de la espátula y vuelve a programar 10 segundos,velocidad 6.
- En un recipientes para horno (yo use uno rectangular) fórralo con papel de horno, vierte la mezcla y espolvorea azúcar(opcional) .
- Mételo en el horno precalentado a 180º , 40 - 50 minutos calor arriba y abajo.




Receta Tradicional

INGREDIENTES:

- 250 gr. de calabaza hervida o asada
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 3 huevos
- 2 papeles de gaseosa blancos y 2 azules ( si no tenéis, poner un sobre de levadura Royal)

- 70 gr. de aceite
- Azúcar para espolvorear por encima o nueces y semillas de calabaza para la cubierta (opcional).



PREPARACIÓN:

- Pon la calabaza en un recipiente apto para microondas en trozos no muy grandes,tápalo con un film transparente y dejalo hasta que que esté blandita.(Yo lo tuve 15 minutos en el microondas)
- Pasa la calabaza por el pasapurés o tritúrala con la batidora.
- Añade el azúcar, los huevos y el aceite y bátelo bien.
- Añade la harina tamizada, mézclala con el contenido de los sobres blancos, mezcla bien y por último añade los sobres azules.
- Vierte en el molde la mezcla, reparte por encima las nueces y las semillas de calabaza y una buena capita de azúcar,(opcional).

- Precalienta el horno a 180º y engrasa un molde rectangular.
- Hornea durante unos 30 minutos, hasta que esté bien doradita (depende de los hornos).


NOTAS:

- Yo hice la mía con la thermomix, la receta la cogí del blog de María , pasaros por su blog que tiene recetas muy ricas.
- Como veis yo no le puse ni azúcar ni los frutos secos y esta riquísima igual.

 
Que paséis una noche de Halloween terrorífica!!!:):)


BON APPÉTIT!!



jueves, 25 de octubre de 2012

TOMATE FRITO

Desde que empecé a hacer mermeladas me he animado a hacer más cosas para envasar al vacío y como siempre digo: "lo casero es lo mejor".
Me animé a hacer tomate frito ya que mi marido come casi todo con tomate, jajaja.Es una barbaridad lo que le puede gustar el tomate frito y os puedo decir que ya no me queda mucho, jajaja.




Receta con Thermomix


INGREDIENTES:

- 800 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
- 70 gr de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 20 minutos, 100º, velocidad 2.Esto con tomate en conserva.
- Si utilizas tomates naturales, tritúralos antes y programa 15 segundos, velocidad 5.
- Añade el resto de los ingredientes y programa 30 minutos,temperatura Varoma, velocidad 2.




  NOTAS:


Os voy a dar dos ideas para envasar al vacío:

1- Vete guardando los tarros de mayonesa, pepinillos, remolacha..etc
2- Antes de usarlos hay que lavarlos bien, yo sólo los lavo con agua muy caliente y lavavajillas pero hay gente que los esteriliza (con productos para biberones o hirviéndolos).
3- Se dejan secar.
4- Una vez hecha la salsa de tomate, pisto, mermelada,etc  se llenan los tarros con cuidado de no manchar la boca (la de los tarros, no la vuestra ) y se colocan en una olla para cerrarlos al vacío hirviéndolos.
5- En el fondo de la olla conviene poner un paño de tela, para que al hervir el agua los tarros no sufran al moverse y no se rompan al chocar con el fondo.
6- Los tarros que sean más o menos de la misma altura.
7- Llenar la olla de agua hasta que falten unos 5 cm para alcanzar la tapa de los frascos, y ponerla a hervir durante 20-30 minutos.
8- Déjalo enfriar dentro de la olla hasta que puedas sacarlos , sécalos y ya puedes guardarlos.
 9- Y otra opción;podéis seguir los 3 primeros pasos y después cerrar muy bien el tarro y ponerlos boca abajo durante 24 horas.


BON APPÉTIT!!

jueves, 18 de octubre de 2012

PASTEL DE CALABACÍN

Tenía bastante calabacines en casa y me puse a buscar por Internet alguna receta y me encontré con esta y al leer el titulo que decía MUY BUENO dije pues vamos a intentar hacerla.
A mi el calabacín no me va mucho pero tengo que reconocer que este pastel esta MUY BUENO.
El calabacín pertenece a la misma especie que la calabaza (yo lo desconocía).Tiene propiedades nutritivas propias.Su principal componente es el agua,seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico, idóneo para incluir en la dieta de personas con exceso de peso.
Lo que un@  aprende cocinando,eh!!


Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

- 150 g de jamón york (mejor en taco para picar )
- 75 g de queso enmental rallado para el relleno
- Queso enmental rallado para espolvorear encima
- 150 g de cebolla tierna o cebolla seca de la piel blanquita ( si no tenéis, cebolla seca normal)
- 250 g de calabacín ( sin quitar la piel)
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos
- 60 de aceite de oliva suave
- 160 gr  de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura royal

PREPARACIÓN:

Incorpora en el vaso  el jamón york a trozos, y programa 8 segundos,velocidad 4, si es en lonchas 4 segundos y reservamos.- Añade el calabacín a rodajas sin quitarle la piel y la cebolla y  programa 5 segundos, velocidad 4y lo juntalo con el jamón york reservado, y mezclalo con la espátula y reservalo.- Añade los huevos, la  sal y el aceite  programa 10 segundos, velocidad 6.
- Incorpora la harina, levadura y el  queso, programa  10 segundos, velocidad 3, incorpora la mezcla de verdura y jamón, y programa 12 segundos velocidad 3.
- Saca  del vaso  la mezcla y pon en un molde redondo pincelado con aceite ( yo use uno de cristal  que uso para quiche), espolvorea con queso rallado.
- Metelo al horno que ya lo tendrás precalentado a 180º unos 25 minutos (depende del horno)
- Desmoldalo y listo.



 Receta Tradicional

INGREDIENTES:

- 150 g de jamón york (mejor en taco para picar )
- 75 g de queso enmental rallado para el relleno
- Queso enmental rallado para espolvorear encima
- 150 g de cebolla tierna o cebolla seca de la piel blanquita ( si no tenéis, cebolla seca normal)
- 250 g de calabacin ( sin quitar la piel)
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos
- 60 de aceite de oliva suave
- 160 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura royal


PREPARACIÓN:

- Corta el jamón cortadito pequeño y las verduras, mezclalo todo y reservalo.
- En un bol bate los huevos,junto con el aceite.
- Añade la harina,levadura y el queso,mezclao bien.
- Añade el jamón y la verdura y mezclalo todo bien.
- Pon en un molde redondo pincelado con aceite ( yo use uno de cristal que uso para quiche), espolvorea con queso rallado.
- Metelo al horno que ya lo tendras precalentado a 180º unos 25 minutos (depende del horno).
- Desmoldalo y listo.

NOTAS:

Yo hice esta receta con mi thermomix. Se puede comer templado o frió.
 Y si lo comes al día siguiente todavía esta más rico. :)


BON APPÉTIT!!


domingo, 14 de octubre de 2012

FONDUE DE QUESO SUIZO

Estuvimos una semanita en la casa de mi hermana en Suiza y comimos muchísimas cosas típicas suizas y una de ellas (que a mi me chifla) fue fondue de queso.
La fondue es un plato de origen suizo con muchas variantes, normalmente de quesos, pero la técnica se ha aplicado a fondues de carne (en aceite) e incluso de chocolate. La receta de fondue de queso suiza se elabora con gruyere y emmental, pero también hay versiones con cheddar, vacherin, raclette, sbrinz, comté o incluso fontina, en Italia, donde se llama fonduta.
A veces se añaden champiñones, tomates o crema de leche, y he visto recetas aromatizadas con algún licor, como el kirsh. La que ha hecho mi hermana es la receta más tradicional, y como mandan los cánones la preparó en el caquelón, un recipiente especial de barro refractario.





RECETA TRADICIONAL


INGREDIENTES: ( para 4 personas )


- 400 gr de queso (mitad gruyere,mitad emmental)
- 300 cc de vino blanco seco
- Pizca de pimienta y nuez moscada
- Una cucharadita de maicena
- Un dientes de ajo
- Una barra de pan


PREPARACIÓN:


- Corta el diente de ajo por la mitad y unta con él las paredes del caquelón. Si no tienes este recipiente puedes usar cualquier otro de barro que pueda ir al fuego.
- Corta el queso en trozos e introduce en el caquelón. Añade el vino blanco y la maicena disuelta en un poco de vino.
- Sazona con la pimienta y la nuez moscada y deja calentar a fuego medio.
- Lo mejor es remover con una cuchara de madera hasta que veas que la fondue empieza a burbujear suavemente y el queso está completamente fundido.
- Y listo.





NOTAS:


- El objeto de haber añadido la maicena es para evitar que con el calor se separe el suero del queso.
- Lo ideal es servirlo en el mismo recipiente en el que se van mojando dados de pan.
- Pon el caquelón en el centro de la mesa, donde los comensales irán mojando el pan.
- Para que no se enfríe podemos poner debajo una vela calientaplatos, o una plancha eléctrica a baja potencia, aunque el barro  conserva bastante bien el calor.
- Puedes  tostar los dados de pan unos minutos en el horno, para que queden crujientes y no se deshagan al mojar en el queso caliente.

Muchas gracias Nandu por esa semana fantástica en tu casa y por la recetita. :)
  BON APPÉTIT!!

miércoles, 10 de octubre de 2012

TABLA DE MEDIDAS

Hoy no toca cocinar, se me ha ocurrido hacer esta tabla de medidas para l@s "desastres"(como yo) en la cocina,jajaja.
Nunca os ha pasado que no sabéis con qué medir una cosa o qué quiere decir otra???
Pues después de haber buscado y requetebuscado he encontrado esto y quiero compartirlo con tod@s vosotr@s y espero que os ayude igual que me está ayudando a mi.





EN LIQUÍDOS ;

½ taza : 100 cc aprox.
1 taza : 200 cc aprox.
2 tazas :  400 cc aprox.
5 tazas : 1 litro
1 vaso de agua : 200 ml
1 vaso de vino : 100 ml
1 cucharón : 260 ml
1 cucharada : 15 ml
1 copa de coñac : 40-50 ml
1 taza de té : 150 ml



CUANDO EN UNA RECETA DICE ;

Tazón: 1 taza de desayuno
Taza: 1 taza de las de té
Tacita: 1 taza de las de café
Cucharada: 1 cucharada de las soperas
Cucharadita: 1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca: 1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso: 1 vaso de los de agua
Vasito: 1 vaso de los de vino


EQUIVALENCIA DE CAPACIDAD;

1 cucharadita de agua:  5 mililitros
1 cucharada de agua:  15 mililitros
3 cucharaditas de agua: 1 cucharada
16 cucharadas de agua: 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua:  200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua: 2 vasos de los de vino
1 vaso de vino 100 cc:  100 centímetros cúbicos
1 taza de café:  250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno: 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té: 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café: 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua: 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino: 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas: 100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor: 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas


UNA TAZA DE LAS DE TÉ DE ;

Agua: 1 decilitro y ½
Arroz: 150 gr
Azúcar: 150 gr
Harina: 120 gr
Pan rallado: 100 gr
Queso rallado: 100 gr


UNA TAZA DE LAS DE CAFÉ DE ;

Agua: 100 mililitros = 1 decilitro
Arroz: 75 gr
Azúcar: 75 gr
Harina: 60 gr
Pan rallado: 50 gr
Queso rallado: 50 gr


UNA CUCHARADA SOPERA RASA EN GR ;

Aceite: 15 gr
Agua: 16 gr
Arroz: 20 gr
Azúcar: 20 gr
Azúcar glas: 15 gr
Café: 18 gr
Fécula: 12 gr
Harina: 15 gr
Leche: 17 gr
Levadura: 10 gr
Mantequilla: 15 gr
Mermelada: 20 gr
Miel: 10 gr
Nata líquida: 20 gr
Pan rallado: 15 gr
Perejil o cualquier otra hierba picada: 10 gr
Queso rallado: 15 gr
Sal: 15 gr


UN TAZÓN O TAZA DE DESAYUNO DE;

Agua: 250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½
Arroz: 240 gr
Azúcar: 240 gr
Harina: 180 gr
Pan rallado: 150 gr
Queso rallado: 150 gr


ACEITE;

1 litro de aceite: 5 tazas
1 taza de aceite: 190 a 200 cc
1 cucharada de aceite: 14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite: 4 a 5 cc
1 taza: 15 a 16 cucharadas


HARINA;

1 kilo de harina: 8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina: 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina: 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina: 20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina: 3 gr aprox.
1 taza de maicena: 100 gr


AZÚCAR;

1 kilo de azúcar:  5 tazas aprox.
1 taza de azúcar:  190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra: 160 gr
1 taza azúcar impalpable: 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa: 11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada: 26 a 28 gr
1 cucharadita rasa: 3 a 4 gr


MANTEQUILLA;

1 taza: 190 a 200 gr
1 cucharada rasa: 10 a 15 gr
1 cucharadita rasa: 6 a 8 gr
1 cucharada colmada:  40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente: 1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla: 30 gr


VARIOS;

Cucharada : 1 cuchara sopera
Cucharadita:1 cuchara de té
1 taza de claras: 6 claras
1 taza de arroz blanco: 180 gr
1 cucharada de miel: 25-30 gr
Una rebanada de pan: 30 gr
Una cucharada de café molido: 15 -18gr
1 cucharada de levadura seca: 25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a: 1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras: 5 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras: 20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras: 15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras.....10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a: 1 cucharada
4 hojas de gelatina: 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo: 5 gr
1 avellana de mantequilla: 5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas: 50 gr

1 cebolla mediana: 75 gr
1 cucharada de café de mantequilla: 6 gr.
1 limón mediano: 75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas: 100 - 150 gr
1 patata mediana: 150-200 gr
1 tomate mediano: 100 gr
1 zanahoria mediana: 100 gr
1 loncha de jamón serrano: 40 gr
1 loncha de jamón de cocido: 40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso: 30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado: 15 gr
1 rebanada de pan normal: 20 gr
1 terrón de azúcar: 5 - 7 gr
1 Libra: 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr
1 Onza:  28, 5 - 30 gr


UN HUEVO;

Pequeño: 50 gr
Mediano: 55-60 gr
Grande: + de 65 gr
1 onza: 30,5 gr
1 libra: 490 gr



PARA TENER EN CUENTA;

1 cucharada equivale: 10 gr de aceite
1 cucharadita: 4 gr de aceite
1 vaso de vino: 150 ml de aceite
1 vasito de licor: 20 ml de aceite



LA TEMPERATURA DEL HORNO

De 100 a 120º:

Horno a temperatura muy suave. Un papel blanco, puesto en su interior, mantiene su color. Merengues, soufflés, mousses, etc.

De 120 a 150º

Horno a temperatura suave-moderada. Después de 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo pálido.
Bizcochos genoveses y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.


De 150 a 200º

Horno a temperatura moderada-media. El papel se vuelve amarillo en pocos segundos. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux.

De 200 a 250º

Horno a temperatura media-caliente. El papel se vuelve marrón claro. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.

De 250 a 300º

Horno a temperatura caliente-muy caliente. El papel se vuelve marrón oscuro y ennegrece. Masas de levadura (para brioches, suizos...), y hojaldre.



viernes, 5 de octubre de 2012

PASTEL DE MERLUZA

Yo estoy como Julie, a veces veo una receta y no se si seré capaz de hacerla,jajaja.
Me pasa muchisimo cuando veo alguna de pescado y al ver esta receta me dije: Pero si esta es super sencilla Anni?


Aquí la merluza se suele hacer rebozada,al pil pil o a la papillote.Cosa que de momento yo no he hecho.
Pero hoy os traigo este pastel delicioso y que lo veo genial para cenas para niñ@s. Es una manera de comer pescado ( y a los que no les guste mucho ) ni se enteraran!!! :):)


Receta con Thermomix


INGREDIENTES :

- 500 g de merluza, sin piel ni espinas, desmenuzada.
- 2 puerros cortados en rodajas grandes
- 1 cebolla pelada y cortada a cuartos
- 50 g de aceite de oliva
- 200 g de nata para cocinar
- 50 g de queso cremoso
- Queso rallado Emmental, la cantidad va a  gustos
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º.
- Introducir en el vaso el puerro ( solo la parte blanca ) y la cebolla y programar 6 segundos,velocidad 5.Con la ayuda de la espátula bajar los restos de las paredes.
- Añadir el aceite y programar 11 minutos, temperatura Varoma,velocidad 2.
- Añadir la nata, el queso cremoso, los huevos, la pimienta y la sal.Programar 10 segundos,velocidad 3.
- Poner en una fuente de hornear la mezcla del vaso y desmenuzar la merluza por encima.
- Espolvorear  con queso rallado por encima y rociar un chorrito de aceite y espolvorear un poco de perejil.
- Poner en el horno a 200º unos 15 minutos.
- Después gratinar unos minutos hasta que tome un color doradito.





NOTAS:
Para ser más sencillo desmenuzar la merluza ponemos en un plato apto para microondas con un chorrito de aceite y la ponemos un par de minutos a máxima potencia.
Podéis también echarle unas gambitas yo no lo probé pero dicen que esta riquísimo.




BON APPÉTIT!!

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