jueves, 20 de noviembre de 2014

LECHE DE CABRA FRITA

Ya día 20 y qué tocaaaa?Desafío en la cocina..Hoy tendréis muchísimas recetas dulces de todos los puntos de España.Mi receta, por lo que leí en la Wikipedia, en  su origen surgió en Palencia aunque lo veamos en varias regiones españolas.Yo me decanté por hacerla con leche de cabra y qué rica por Dios!!!Cuando empecé a buscar recetas de leche frita me acordé de mi madre cuando nos contaba a mis hermanos y a mi cuando era pequeña y tenían una cabrita y mi madre cogía la tetilla de la cabrita y bebía la leche..jejeje.Si es que no hay nada como la vida rural y tomar cosas 100% ecológicas, eh?


Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche de cabra
  • La piel de 1 limón y 1 naranja ( la parte BLANCA NO )
  • 1 palo de canela
  • 200 gr de azúcar ( yo puse 125 gr )
  • 100 gr de maicena
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 pellizco de sal
  • 4 yemas de huevo
Para freír:

  • 100 gr de harina de repostería ( para rebozar )
  • 2 huevos batidos ( para rebozar )
  • Aceite de oliva
  • 100 gr de azúcar aromatizada con 1 cucharadita de canela ( para rebozar ) 
PREPARACIÓN:

  • Poner en el vaso de la Thermomix la leche, la piel del limón y de la naranja, el palo de canela y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.Colar la leche a través del cestillo y reservar en un bol.
  • Sin lavar el vaso, poner el azúcar, la maicena, la canela molida, la sal, las yemas de huevo y programar 8 segundos, velocidad 3.
  • Añadir la leche reservada y programar 8 segundos, velocidad 7.
  • A continuación programar 6 minutos, 100º, velocidad 4.
  • Verter la crema en un molde rectangular o cuadrado  previamente humedecido con agua.Dejar enfriar durante 2 horas.
  • Una vez que esté fría, cortar en cuadrados del tamaño deseado, pasarlos por harina y huevo batido.
  • Freír en abundante aceite caliente.
  • Rebozar con la mezcla de azúcar y canela y lista para comer.



NOTAS:
Si queréis ver todas las recetas pinchar aquí!!El mes de Diciembre es receta salada de la mano de Mabel que seguro que nos tendrá preparado algo navideño, o no?Os espero para verlo dentro de un mes!! :)



                                      BON APPÉTIT!!
                                                                                        

martes, 11 de noviembre de 2014

PAN DE GOFIO

Vuelve otra vez el BBSS y ya es la 5ª edición y encima  es con mucha miga..Siiii!!! Marisa nos ha propuesto hacer pan casero y yo encantada porque ahora en mi casa no se come otra cosa que no sea pan casero.Os animo a participar en este reto ya que se aprende y se comparten muchas recetas buenas, baratas, sanas y sencillas.


Tenía muchas ganas de probar gofio canario y cayó en mis manos gracias a una compañera de trabajo de mi chico que nos regaló una bolsita.Gracias Bea.
Ese mismo día me puse a buscar qué podía hacer con él y al ver que se podía utilizar en muchas cosas, tanto dulce como salado, me decanté por este pan que está muy rico.
Para quien no sepa qué es el gofio, es una harina tostada y tiene un color más oscuro que la harina.Fué la comida de los pobres y sirvió de sustento en época de hambruna. Actualmente, continúa siendo la base alimenticia de los canarios y se lo toman de diferente manera; crepes, bizcochos, souffles, galletas, helado, pollo empanado con gofio y cómo no pan..Y muchas más recetas que hay..Ya os traeré otras más! :)
Receta con Panificadora

INGREDIENTES:

  • 400 ml de agua templada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 130 gr de gofio de millo
  • 385 gr de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca
PREPARACIÓN:

  • Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora por el orden que están en los ingredientes.
  • Programar, programa Normal, peso 750 gr, tueste al gusto.
  • Sacar de la cubeta y dejar enfriar sobre una rejilla.Cortar cuando esté frío el pan.
NOTAS:
Si queréis hornearlo en el horno podéis hacer un amasado/levado de 1 hora 30 min ( un amasado corto ).
Untar un molde de cake o de pan de molde, con aceite y verter la masa  y dejar levar 30 minutos ( dependiendo temperatura de la casa).Hornear a 200º durante unos  40 minutos.
 BON APPÉTIT!!
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