sábado, 20 de septiembre de 2014

TOSTADA FRANCESA BOSTON CREAM

Ya estamos de vuelta el grupo del Desafío en la cocina y este mes nos desafía MªLuz con una receta dulce y como ya habéis leído el título, es el pastel Boston cream típico americano, concretamente de Massachusetts.Pero MªLuz nos dió manga ancha y nos dijo que podíamos hacer la versión que quisiéramos con tal que llevara algo seco, crema pastelera y ganaché de chocolate...Pues a ello nos hemos puesto tod@s!!!Espero que os guste mi versión que es ideal para un desayuno especial!! ;)

Receta con Thermomix

INGREDIENTES: 

PARA EL PAN DE BRIOCHE:
  • 100 gr de leche evaporada
  • 30 gr de levadura fresca
  • 4 huevos medianos
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 60 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
PARA LA CREMA PASTELERA:
  • 400 gr de leche entera a temperatura ambiente
  • 80 gr de azúcar
  • 10 gr de azúcar vainillado
  • 40 gr de maicena
  • 2 huevos
PARA EL GANACHÉ DE CHOCOLATE:
  • 300 gr de nata líquida para montar, con 35 % m.g.
  • 300 gr de chocolate fondant
PREPARACIÓN:

 PAN DE BRIOCHE:
  • Verter la crema ligera en el vaso de la Thermomix y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
  • Poner la levadura en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 3.
  • Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal.Programar 30 segundos, velocidad 6.
  • Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga e ir añadiendo la mantequilla por el bocal.
  • Dejar reposar la masa durante 1 hora dentro de la Thermomix.Acabado ese tiempo, bajar la masa y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Retirar la masa y hacer una bola y ponerla en un molde tipo plum cake( yo la dividí en dos partes ).
  • Llenar el molde sólo hasta la mitad y reservar en un lugar templado hasta que doble su volumen aprox. 45 minutos.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos.
  • Dejar que se enfríe sobre una rejilla.
CREMA PASTELERA:
  • Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
  • Verter en un bol, tapar con papel film transparente pegado a la crema para que no se forme costra y dejar enfriar.Reservar en el frigorífico.
GANACHÉ DE CHOCOLATE:
  • Poner la nata en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
  • Añadir el chocolate en trozos y programar 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
  • Verter en un bol, dejar enfriar y reservar en el frigorífico durante 10-12 horas.
  • Antes de utilizarlo hay que sacarlo del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 ó 6 horas.
MONTAJE DE LA TOSTADA FRANCESA:
  • Cortar el pan brioche en rebanadas y tostarlo.
  • Cubrir una rebanada de crema pastelera, poner por encima la otra rebanada y finalizar con la riquísima cobertura del ganaché de chocolate y así cuantas tostadas queráis hacer. :)
NOTAS:
Si os sobra ganaché de chocolate lo podéis congelar sin problema.
Si queréis ver todas las variedades de Boston cream de mis compañer@s pinchar aquí!!
El próximo mes tendremos receta salada y nuestra desafiadora será Rocío!! Qué será???Hasta el próximo 20 Octubre... ;)


                                   BON APPÉTIT!!

martes, 9 de septiembre de 2014

CALABACINES RELLENOS DE CARNE Y ATÚN

Estos calabacines en vez de llevar la clásica bechamel llevan un queso en crema sensacional!!Y si queréis hacerlos más light le ponéis quesos bajos en grasas y quedan igual riquísimos!!



Receta con Thermomix

INGREDIENTES:


  • 2 calabacines grandes
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de carne picada
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 100 gr de queso en crema (tipo philadelphia)
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • queso rallado para gratinar (el que más os guste)

  • PREPARACIÓN:

    • Lavar muy bien los calabacines y quitar los extremos y cortar por la mitad.
    • Quitar la carne (tener cuidado de dejar un poco de carne pegada a la piel y en cada extremo para que se nos mantegan fuertes cuando los rellenemos). 
    • Colocar las dos mitades de los calabacines en el recipiente Varoma y  echarle  sal y pimienta con la piel hacia arriba, tapar y reservar. 
    • Poner 1 litro de agua en el vaso, cerrar el vaso y colocar encima el Varoma con los calabacines y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2
    • Pinchar con un tenedor a ver si están hechos, si no, programar 5 minutos más (deben quedar un poco al dente).
    • Cuando termine el tiempo, colocar los calabacines con la piel hacia abajo en una fuente apta para horno y les añadimos una pizca de sal y pimienta.Reservar.
    • Vaciar el agua del vaso y secar bien y escurrir el aceite de la lata de atún dentro del vaso.Poner la cebolla en cuartos, los pimientos troceados, el ajo y la carne del calabacín que habíamos quitado y programar 5 segundos, velocidad 4.
    • Bajar los restos de verdura de las paredes y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
    • Añadir la carne picada, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
    • Después añadir el atún y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    • Y, por último, añadir el queso y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    • Rellenar los calabacines y espolvorear con el queso rallado.Meter en el horno a gratinar hasta que estén doraditos.Y listos para comer!!



                                     BON APPÉTIT!!
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...