martes, 20 de octubre de 2015

PARÍS BREST CON NATA

Cuando Mª Luz de Desafío en la cocina nos propuso este dulce yo no tenía ni idea de lo que era y fuí a investigar a San Google..jejeje Esta tarta se empezó a hacer por una popular carrera de bicicletas la "París-Brest-París" ya que los organizadores querían que se sirviera un postre a la llegada a meta.Fué el chef de repostería Louis Durant que creó esta tarta y la hizo en forma redonda para que se asemejase a la rueda de la bicicleta  con la pasta choux y el relleno con una crema muselina de praliné.Yo no lo he rellenado con esa crema, sino con nata ya que nos encanta la nata..Os recomiendo hacer esta "rueda"; y el relleno?..Pues pinchar sobre la imagen que os llevará además de mi receta a muchos Paris Brest y muchos rellenos diferentes!! ;)


Receta con Thermomix

INGREDIENTES:

Para la pasta Choux
  • 160 gr de harina
  • 240 gr de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 - 5 huevos tamaño L
  • 1 yema para pintar
  • Almendra en cubitos opcional
  • Azúcar glas para espolvorear
Para la nata:
  • 500 gr de nata para montar muy fría
  • 80 gr de azúcar glas
  • 1 chorrito de vainilla líquida o 1 cucharadita de azúcar vainillado
PREPARACIÓN:

Para la pasta Choux:

  • Pesar la harina y reservar.
  • Echar en la Thermomix el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y programar 4 minutos, 100º, Velocidad 1.
  • Añadir la harina y programar 20 segundos, Velocidad 4.Dejar templar 10 minutos.
  • En Velocidad 4 echar los huevos uno a uno por el bocal.Si está muy espesa la pasta, echar el 5º huevo (Dependerá del tamaño y la harina).
  • Llenar una manga pastelera con boquilla lisa y meterla en el frigorífico de 20 a 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Hacer tres círculos con la pasta y poner uno encima del otro.
  • Pintar con yema de huevo sobre la pasta.
  • Espolvorear la almendra en cubitos.
  • Hornear unos 35-40 minutos a 180º.Dejar después 10 minutos dentro del horno apagado.Pasado ese tiempo entreabrir la puerta del horno y dejarlo unos minutos más dentro para que no se desinfle con el cambio de temperatura.Y mientras preparar la nata.

Para la nata:
  • Colocar la mariposa en la cuchillas de la Thermomix, agitar bien el envase de nata, echar en el vaso y programar velocidad 3 y medio.No programar tiempo y estar pendiente hasta que se haya montado la nata. TRUCO:Escucharéis que cuando esté montada la nata, la Thermomix cambia de ruido.
  • Una vez montada, incorporar el azúcar glas, el azúcar vainillado y mezclar con la espátula.
Montaje:
  • Cuando esté fría cortar por la mitad la París Brest, rellenar con la nata, tapar y espolvorear con azúcar glas.
  • Y lista para comer.
NOTAS:
Estos ingredientes os dá más o menos para 3 París Brest del tamaño que véis en la foto.Si queréis hacer tan sólo 2 los hacéis más grandes y ya está.





                                      BON APPÉTIT!!

11 comentarios:

  1. Gosto muito de doces com massa choux.
    E se levar recheio de natas então fica uma perdição
    Boa semana

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  2. Madre, que bueno tiene que estar con un cafetito.
    Bsts

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  3. Te ha salido perfecta y seguro que muy buena. Bs

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  4. Te ha quedado genial!!! A ver si la próxima vez me acuerdo de decorar el mío... jajajaa
    besos

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  5. Ay tocaya, lo que daría por un trocito...

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  6. Madre mía que delicia !!! Ani,hemos coincidido en la receta y casi también en el relleno..je,je.Besets...

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  7. Ois Anni! Te ha quedado perfecta!!!! Me encanta! Besotes

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  8. Que monos queda en ese tamaño. Seguro que está muy rico

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  9. te ha quedado precioso , me ha gustado muchísimo , aprobecho para saludarte como nueva compañera del desafio , besitos

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